Alpenhof Gourmethotel

Meisterkoch Paul Urchs, der noch vor wenigen Jahren im Berliner Ritz Carlton Schlosshotel höchste Gaumenfreuden kreierte, hat sich im malerischen Bayrischzell nun selbständig gemacht. In kürzester Zeit gelang es ihm, Gault Millau Hauben und Michelin Sterne „über dem Wendelstein erleuchten“ zu lassen. Mit drei Hauben belohnt Gault Millau seit 2005 die Alpenstube des Hotels und katapultierte es somit in die Riege der Top 15 Gourmet-Tempel von Bayern. Im Vergleich zu bisher getesteten Wellnesshotels glänzt der Alpenhof vor allem durch meisterlich kulinarische Qualität. Zeuge von dieser Qualität wird man bereits beim Frühstück. Denn im Alpenhof beginnt jeder Tag mit einer lukullischen Glanzleistung. Dabei stellen die frisch zubereiteten Waffeln mit sahnigem Mohn-Mousse begleitet von einer köstlichen Erdbeer-Sauce und Vanille-Crème eine besondere morgendliche Raffinesse dar. Für nur 90 Euro wird dem Hotelgast am Abend Einlass in die exklusive Alpenstube gewährt, die aufgrund ihrer fünf Tische eine besonders persönliche und intime Note ausstrahlt.
Beginnen Sie Ihr Sterne-Erlebnis mit einer herrlich zitronigen Schaumsuppe von der Bouchon-Muschel, die von einer phantastischen Spätlese trocken aus dem rheinhessischen Mettenheim begleitet wird. Darauf folgt eine Trilogie von Hummer und Languste mit Gemüse-Limonenvinaigrette, an der sich im Anschluss die Lasagne von der Jakobsmuschel perfekt anschmiegt. Während des Menüs liest Maître Marina Hentsch dem Gast jeden vinophilen Wunsch von den Lippen ab und unternimmt mit dem Feinschmecker eine außergewöhnliche Weinreise. Das synchron feierliche Servieren der Speisen mit aufschlussreichen Erklärungen über die kredenzten Weine und Speisen trägt darüber hinaus zum großen Genuss des Schlemmermenüs bei. Die erste Klimax dieses 10-Gänge Menüs bildet ein soufflierter Atlantiksteinbutt, der vor allem durch die exquisite rote Butter entzückt. Vor dem eigentlichen Hauptgang, der Ballotine vom Rebhuhn, wird eine fruchtige Erfrischung in Form eines Sorbets vom deutschen Weinbergpfirsich gereicht, der durch den würzigen Piemonter Weißburgunder in wundersamer Weise ergänzt wird. Die darauf folgenden Käsevariationen erinnern an die Vielfalt und den Duft Pariser Fromagerien. Dieses vier Stunden dauernde lukullische Meisterwerk erreicht seinen Höhepunkt in Form einer schmackhaften Williamsbirne eingebettet in karamellisierter Crème Brulée, zu der Sommelière Hentsch einen extraordinären Dessertwein aus dem Burgenland reicht. Abgerundet wird dieses kulinarische Feuerwerk von hauseigener Patisserie. Wer sich für das in der Halbpension inkludierte Menü entscheidet, das in der gemütlichen und ursprünglichen Bauernstube serviert wird, wird ebenfalls begeistert sein: Bereits der erste „Gruß aus der Küche“ bezauberte die Tester von Wellness Heaven mit einer vorzüglichen Sellerie-Crèmesuppe und Schwammerl-Kerbel-Ravioli. Auch das im Ruccola-Bett servierte Tiroler Käsnockerl ließ bereits die meisterhafte Küche von Paul Urchs erahnen. Einen besonderen Abschluss nach dem Entrecote mit Kräuterkruste bildete ein Schokoladenparfait-Törtchen, das mit Birnen gespickt fruchtigen Vollgenuss bereitete. Summa summarum, die formidable und sublime Sternen-Küche allein ist eine Reise in den Alpenhof wert!